Zutaten (für 2 Personen):

• 6 Wiener Würstchen
• 200g Spaghetti

Die Wiener in etwa 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Spaghetti einmal in der Mitte zerbrechen. Durch jedes Stück Wiener etwa 6-8 Spaghetti spießen. In einen großen Topf Wasser zum kochen bringen und die Spaghetti (mit Würstchen) solang darin kochen bis sie bissfest sind, dabei den Herd auf niedrigere Stufe stellen.
Guten Appetit

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Zutaten (für 4 Personen)

• 600g Putenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500g frische Champignons
• 2 Dosen Kokosmilch
• 250g Sojasprossen
• Öl, Salz, Pfeffer, Sojasoße, Curry

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden, die Champignons vierteln und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Ein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Jetzt das Fleisch und den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer (oder einer chinesischen Würzmischung) würzen. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Champignons und Sojasprossen hinzufügen und mit braten. Das ganze mit Sojasoße ablöschen und gut umrühren. Nun die Kokosmilch hinzugeben und unterrühren. Mit Curry würzen und das ganze nochmal 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Dazu schmeckt Reis oder Nudeln.

Guten Appetit

Zutaten:

• 500g Hackfleisch
• 500g frische Champignons
• 1000g Gnocchi
• 500g passierte Tomaten
• bei Bedarf frisch geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, 1/2 Pepperonie, Salz, Pfeffer, Zucker

Zunächst etwas Zucker zusammen mit dem klein geschnitten Knoblauch in einen Topf leicht karamellisieren und mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Stufen einen halbe Stunde zusammen mit der halben Pepperonie köcheln lassen.

Nun das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Von den Pilzen die Stiele entfernen und vierteln. Die Champignons zum Hackfleisch geben und alles zusammen fertig braten. Als nächstes die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, abgiesen und zu Hackfleisch und Pilzen in die Pfanne geben und nochmal kurz mit anbraten. Nun die Soße vorsichtig in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Wer will kann nun noch etwas Parmesan für den Geschmack zufügen.

Guten Appetit

Zutaten für 80 Stück:

• 16 Stk Tortilla (gibts als Weizen und Maismehlvariante)
• Kopfsalat
• 1 Gurke
• 200g gekochten Schinken
• 250g Gauda in Scheiben
• Zahnstocher

Die Tortillas, sind einzelln und fertig verpackt  zu kaufen. Meine Erfahrung ist, dass Maismehltortillas dünner waren und sich besser rollen ließen.

Den Salat, die Gurke,  sowie Käse und Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Tortillas mit den Zutaten belegen und fest zusammenrollen. Die Rollen mit Zahnstochern im Abstand von 1,5 cm fixieren und mit dem Messer vorsichtig immer zwischen zwei Zahnstochern durchschneiden.

Die aufgespiessten Tortilla Snacks auf einem Teller platzieren.

Guten Appetit

Zutaten:

• 500g Champignons
• 200g gekochten Schinken
• 200 ml Sahne
• Nudeln
• Salz, Pfeffer

Champignons vierteln, den Schinken in Würfel schneiden und in einer Pfanne zusammen anbraten.  Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Sahne in die Pfanne zu den Pilzen gießen und nochmal kurz aufkochen lassen. Die Nudeln zugeben und mit der Soße verrühren.

Guten Appetit

• 500g frische Champignons
• 250g Frischkäse mit Kräutern
• 200g gekochten Schinken
• Parmesan
• Salz, Pfeffer

Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit dem Frischkäse verrühren. Die Cremé mit Salz und Pfeffer würzen. Stiele aus den Champignons entfernen und die Pilze mit der Frischkäse-Schinken-Cremé füllen. Die Pilze in eine  Auflaufform legen und mit Parmesan bestreuen. Nun die Champignons bei 150° etwa 30 Minuten im Ofen backen.

Dazu passt gut Baguette.
Guten Appetit

Zutaten:

Schnitzelspieße

• 6 Schweineschnitzel
• 10 Scheiben gekochten Schinken
• 6 Scheiben Schnittkäse
• 2 Zwiebeln
• Senf, Salz, Pfeffer, Öl
• Holzspieße

Putenspieße

• 1kg Putenbrust
• 1 Dose Ananasstücken
• 1 Dose Kokosmilch
• 500g Champignons
• Salz, Pfeffer, Paprika, Chilli
• Holzspieße

Fetacreme

• 400g Frischkäse mit Kräuter
• 400g Fetakäse (oder weißer Käse)
• 150g Krääutermischung mit 8 Kräutern
• Milch, Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Schnitzelspieße die 6 Schnitzel ganz dünn klopfen. Je 2 Schnitzel nebeneinander legen (sie sollten sich ein wenig überlappen) auf Frischhaltefolie legen. Den Kochschinken und die Käsescheiben halbieren. Je eine Schicht Schinken und Käse auf den Schnitzeln verteilen. Mit Hilfe der Folie die Schnitzel fest zu Rollen aufrollen. Das Gleiche mit den anderen 4 Schnitzeln machen. Die 3 Schnitzelrollen übereinander legen und die Spieße im Abstand von je 1 cm durch die Schnitzelrollen stechen. Mit einem scharfen Messer zwischen den Spießen die Schnitzelrollen durch schneiden. Den Senf mit 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermischen und die Schnitzelspieße damit bestreichen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Spießen in eine Dose schichten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für Putenspieße die Putenbrust in Stücke schneiden und zusammen mit der Ananas, Salz, Pfeffer, Paprika und  Chili in Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank einlegen. Am nächsten Tag Putenbrust mit Champignons und Ananas auf die Holzspieße aufspießen. Die Putenspieße in die restliche Kokosmilch legen und bis zum Grillen im Kühlschrank lagern.

Für die Fetacreme den Frischkäse mit etwas Milch, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Den Fetakäse mit den Fingern fein zerkrümeln und unter den Frischkäse rühren. Die Creme mit den Kräutern verfeinern undd ebenfalls im Kühlschrank lagern.
Guten Appetit

Zutaten

• 500g Hackfleisch
• 500g frische Champignons
• 3 Scheiben Schnittkäse
• 3 gekochten Schinken
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Butter/Margarine

Zuerst 2/3 der Champignons in dünne Scheiben schneiden. 5 Champignons vierteln und den Rest klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls vierteln. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen und die klein gewürfelten Champignons unter mischen. Die Hackfleischmasse auf Backpapier gleichmäßig ca. 1 cm dick verteilen und mit Schinken und Käse belegen. Mit Hilfe des Backpapiers das Hackfleisch zu einer Rolle zusammen rollen und in eine Auflaufform legen. Den Hackbraten mit den dünn geschnittenen Champignons belegen. Die geviertelten Champigonons und die Zwiebel zusammen mit etwas Butter/Margarine dazu geben.

Als nächstes den Backofen gut vorheizen und den Hackbraten für gut 20 Minuten bei 200°C schön braun braten. Danach weitere 30 Minuten bei 150°C fertig garen.

Restliche Pilze ergeben zusammen mit dem Bratensaft eine leckere Soße.

Guten Appetit

Zutaten (für 5 Personen)

• 2 Dosen Kokosmilch
• 500g Putenbrust
• 400g frische Champignons
• 1 große Möhre
• 500g frische Sprossen
• 750g chinesische Nudeln
• Sojasoße, Pfeffer, Curry, Salz

Zuerst das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Sojasoße und Pfeffer gut einmarinieren und 3h in den Kühlschrank stellen.

Danach das Fleisch in einer großen Pfanne gut anbraten. In der Zwischenzeit die Champignons vierteln, die Möhre in kleine dünne Streifen schneiden und die Sprossen waschen. Zuerst die Pilze und Möhrenstreifen zum Fleisch geben und mit etwas Wasser ablöschen. Die  Sprossen mit etwas Öl in einem großen Topf langsam andünsten (die Pfanne wird inzwischen schon recht voll sein). Sprossen und Fleisch mit Salz, Pfeffer ggf. Würzmischung für chinesische Gerichte würzen und das Fleisch zu den Sprossen im Topf geben. Nun das ganze mit Kokosmilch auffüllen und zum kochen bringen. Wenn alles gut vermischt ist, die Soße mit Curry (2 TL) und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen chinesische Nudeln. Diese nach Packungsanweisung zubereiten und nochmal kurz in einer Pfanne anbraten.

Guten Appetit.

Zutaten:

• 250g Linsen
• 4l Wasser
• 400g Kassler (roh, ohne Knochen)
• 5 Kartoffeln
• 200g Knacker
• 2 EL Mehl
• Salz, Zucker, Essig, Butter

2,5 l Wasser in einem  großen Topf erhitzen. Das Kassler in kleine mundgerechte Stücke schneiden und zum Wasser geben. Nach etwa 10 Minuten die Linsen zum Kassler geben und 30 Minuten mitkochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und auch die Knacker kann inzwischen geschnitten werden.

Nach 30 Minuten die Kartoffeln zu den Linsen geben und zwischendurch immer umrühren. Wenn nur noch wenig Wasser im Topf ist, Wasser nach gießen. Wenn die Linsen und die Kartoffeln weich sind mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Nun  Mehl in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren braun werden lassen, dadurch erhält das Mehl einen leicht nussigen Geschmack und der Eintopf eine schöne Farbe. Aber Vorsicht, das Mehl darf nicht schwarz oder dunkelbraun werden sonst wird es bitter. Nun das Mehl zum Eintopf geben und in der noch heißen Pfanne die Knacker mit etwas Butter anbraten und ebenfalls zum Eintopf geben.
Am Besten schmecken Linsen, wenn sie vorgekocht werden und am nächsten Tag nochmal  erwärmt werden. Nach dem Abkühlen können sie auch eingefroren werden.

Guten Appetit