Cannelloni mit Hackfleischfüllung

geschrieben von snieky am 27. Februar 2010
Kategorie: Aufläufe, Pasta | Kommentar abgeben »


Keine Lust auf Lasagne, Spagetti, Spirelli oder Makkaroni? Wie wäre es dann mal mit Cannelloni? Cannelloni sind große, runde Nudeln, die gefüllt und überbacken werden.

Zutaten:

  • Cannelloni
  • 500g Hackfleisch
  • 50g Parmesan
  • Tomatenmark
  • 500ml passierte Tomaten
  • Käse zum bestreuen
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Gewürze

Zuerst die Cannelloni in die  entsprechende Auflaufform schlichten, um zu sehen wieviel Cannelloni benötigt werden. Dann das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit den Parmesan und den Käse reiben. Wenn das Hackfleisch angebraten ist, das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Danach ein wenig Wasser zugeben und den Parmesan in die Masse geben. Diese Masse mit einem TL in  die Cannelloni füllen. Zu dem restlichen Hackfleisch die passierten Tomaten geben und ordentlich mit Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Zucker und Kräutern würzen. Nachdem die Soße kurz aufgekocht hat, kann diese über die Cannelloni gegossen und mit dem Käse bestreut werden.

Bei 180°C die Cannelloni etwa 35 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit

 

Nachos selber machen

geschrieben von snieky am 27. Februar 2010
Kategorie: Backen | Kommentar abgeben »


Wir waren kürzlich beim Mexikaner. Dort gab es als Vorspeise überbackene Nachos. Sehr lecker. Daraufhin kam uns die Idee, diese auch einmal selbster zu machen.

Zutaten für 2 Personen (zum knappern)

  • 60g Maismehl
  • 50g Weizenmehl
  • 10g Butter (weich)
  • 75ml warme Milch
  • Pfeffer, Salz, Zucker, Chili, Curry, Paprika

Zuerst Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker, Chili, Curry und Paprikapulver mischen (sollte etwa 2 TL voll ergeben), die ganze Mischung kann ruhig etwas würziger gemacht werden. Danach Mais- und Weizenmehl, Butter, Gewürze und die warme Milch zu einem Teig verkneten. Diesen auf etwa 2 mm Dicke ausrollen und in Dreiecke schneiden. Die Dreiecke auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei etwa 200°C 5-7 Minuten backen.

Nachdem die Nachos ausgekühlt sind können pur, mit Dip oder auch mit Käse überbacken gegessen werden.

Guten Appetit

Nachos

 

Sahnenudeln mit Spinat und Hühnchenfleisch

geschrieben von snieky am 23. Januar 2010
Kategorie: Aufläufe, Fleisch, Pasta | Kommentar abgeben »


Gestern Abend gab es wieder etwas total leckeres zu essen. Hier das Rezept das ihr das auch mal machen könnt.

Zutaten (4 Personen)

  • 500g Nudeln
  • 400g Schlagsahne
  • 200ml Milch
  • 200g Schmelzkäse
  • 50g Parmesan
  • Käse zum bestreuen
  • 500g Hühnchenbrustfilet
  • 450g Spinat (TK)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter, Muskat

Zuerst den Spinat in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auftauen. In der Zwischenzeit das Hühnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Kräuter würzen und in einer Pfanne mit wenig fett anbraten. Die Milch in einen Topf geben und mit Chili, Pfeffer und Salz erwärmen. Den Parmesankäse reiben und zusammen mit dem Schmelzkäse zur Milch in den Topf geben. Das Ganze mit Sahne auffüllen und langsam weiter köcheln (nicht kochen). Noch einmal gut mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Nun den Knoblauch klein schneiden und zum Spinat geben. Diesen noch mit Muskat abschmecken.

Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben. Das gebratene Hühnchenfleisch unterrühren und den Spinat mit einem Löffel gleichmäßig oben drüber verteilen. Nun die Sahnesoße vorsichtig, gleichmäßig über  die Nudeln gießen, so dass diese bis auf den Boden der Auflaufform durchlaufen kann. Wenn alles bedeckt ist, zum Schluss mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei  etwa  180°C backen, bis die Nudeln gar sind.

Guten Appetit

 

Spinat-Gorgonzola-Soße

geschrieben von snieky am 23. Januar 2010
Kategorie: Vegetarisch | Kommentar abgeben »


Hier mal wieder eine nette Idee für eine Pastasoße.

Zutaten:

  • 450g Spinat (TK)
  • 200ml Sahne
  • 1l Brühe
  • 200g Frischkäse
  • 50g Parmesan
  • Gorgonzola
  • Muskat, Pfeffer, Salz, Kräuter

Zuerst die Brühe in einem Topf erhitzen und darin den Spinat langsam auftauen. Als nächstes den Frischkäse dazugeben und die Soße ein wenig einkochen lassen. Dabei Stück für Stück den Gorgonzola dazu geben. (nach eigenen Geschmack, zwischendurch immer mal kosten, der Käse schmeckt sehr dominant).

Zum Schluss noch mit Sahne aufgiesen, den geriebenen Parmesan dazu geben und gut mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern würzen.

Guten Appetit

 

Käsestangen

geschrieben von snieky am 27. Dezember 2009
Kategorie: Backen | Kommentar abgeben »


Die Weihnachtszeit ist vorbei und bald steht Silvester vor der Tür und die Knappereien werden  von Jahr zu Jahr teurer. Wie wäre es mal mit selber machen? Leckere Blätterteigstangen mit Käse.

Zutaten:

  • Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • Blätterteig (tiefgekühlt, oder fertig gerollt im Kühlregal)
  • Gauda

Wenn der Blätterteig gefroren ist, sollte er zunächst aufgetaut werden. In der Zwischenzeit den Gauda mit Parmesan im Verhältnis 1:3 mischen. Den aufgetauten Blätterteig dünn ausrollen oder auflegen und mit Salz und Pfeffer  bestreuen. Nun  ordendlich mit der Käsemischung bestreuen und alles gut andrücken. Den Blätterteig in etwa 1,5 cm dicke und  5 – 6 cm lange Streifen schneiden.  Die Streifen vorsichtig hochnehmen und zwischen zwei Fingern zu einer weiten Spirale drehen (Vorsicht der meiste Käse wird wieder runterfallen). Die Blätterteigspiralen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei etwa 170°C im Backofen etwa 10 – 15 minuten backen.

Dazu passen prima verschiedene Dips.

Guten Appetit

 

Hähnchen in Champignon-Sahne-Soße

geschrieben von snieky am 19. Oktober 2009
Kategorie: Braten, Fleisch | Kommentar abgeben »


Ein super Rezept mit frischen Zutaten.

Zutaten:

  • 250g Champignons
  • 600g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Becher Sahne
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Öl/Margarine

Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.  In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Wasser ablöschen, abgießen und zur Seite stellen. Die Champignons in die Pfanne geben und ebenfalls mit etwas Öl anbraten. Wenn die Champis gebraten sind, mit Salz und Pfeffer würzen, den Bratensaft wieder hinzugeben und mit Sahne aufgießen, normals gut abschmecken. Zum Schluss das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit aufwärmen. Wem die Soße zu dünn ist, kann sie mit ein wenig Mehl (vorher in wenig Wasser gelöst) andicken.

Dazu passt Reis, aber auch Nudeln oder Kartoffeln.

Guten Appetit

 

Kürbiscreme Suppe

geschrieben von snieky am 19. Oktober 2009
Kategorie: Eintöpfe, Vegetarisch | Kommentar abgeben »


Es ist Herbst, draußen wird es kalt und die Blätter färben sich langsam bunt. Passend dazu, heute eine tolle orangefarbene Herbstsuppe. ;-)

Zutaten:

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 l Brühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Knoblauch schälen, klein hacken und mit wenig Butter leicht andünsten. Den Kürbis in Stücke hacken (ist sehr hart, auf die Finger aufpassen) und zum Knoblauch in den Topf geben. Mit reichlich Wasser aufgiesen, sodass der gesamte Kürbis bedeckt ist. Das Ganze sollte jetzt eine gute halbe Stunde kochen. Sollte die Suppe durch das Kochen zu dick werden, kann nochmal mit Wasser (Brühe) verdünnt werden. Wenn der Kürbis weich ist, mit dem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer pürieren. Sahne und den Rest der Brühe hinzugießen. Mit kräftig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aber Vorsicht, die Suppe ruhig noch ein wenig köcheln lassen und danach nochmal abschmecken, sie zieht noch etwas nach. Wer mag kann auch noch mit Knoblauch und/oder Chili würzen.

Dazu Brot oder Brotcroutons.

Guten Appetit

 

Gefüllte Hühnchenbrust

geschrieben von snieky am 20. September 2009
Kategorie: Fleisch | Kommentar abgeben »


Mmhhh das war lecker. Heute gab es, mit Spinat und Ricotta gefüllte Hühnchenbrustfilets. Und das Beste ist, es ist super einfach.

Zutaten:

  • 4 Hühnchenbrustfilet
  • 250g Ricotta (italienischer Frischkäse)
  • 300g TK-Rahmspinat
  • 12 Scheiben Schinkenspeck
  • Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch
  • Parmesankäse
  • Mehl
  • Magarine

Zuerst den Spinat auftauen und mit dem Ricotta verrühren. Das Ganze mit Petersile und Schnittlauch verfeinern und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Nun die Hühnchenbrustfilets an der Seite einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Nun die Spinat-Ricotta Masse in die Hühnchen füllen. Als nächstes werden je 3 Scheiben Schinkenspeck, leicht überlappend, nebeneinander gelegt und die Hühnchenfilets darin eingewickelt. Das Ganze muss nun gut 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn noch etwas von der Masse übrig ist, bitte nicht wegschmeißen, daraus kann die Soße gemacht werden.

Dann werden die  Hühnchenfilets in einer heißen Pfanne von beiden Seiten angebraten, am Besten zuerst die  Seite zuerst anbraten, an der der Schinken zuende war. Die Filets in eine Auflaufform schlichten und mit Parmesan bestreuen. Die Reste vom Anbraten mit etwas Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen und dann über die Filets geben. Diese müssen jetzt ca. eine 3/4 Stunde im Ofen zu Ende garen, bei ungefähr 150-180°.

In der Zwischenzeit für die Soße eine kleine Mehlschwitze aus Mehl, Wasser und Magarine machen und diese dann mit der übrigen Spinat-Ricotta Masse auffüllen. Nach belieben noch mit Wasser verdünnen und mit Gewürzen abschmecken. Der Bratensaft aus der Auflaufform kann nach Ende der Garzeit ebenfalls hinzugefügt werden.

Dazu passen prima breite Bandnudeln. Einfach nur lecker.

Guten Appetit

 

gefüllte Miniwindbeutel

geschrieben von snieky am 11. September 2009
Kategorie: Backen | Kommentar abgeben »


Hallo,

heute gibt es mal ein Rezept  zum Kaffeetrinken. Immer wieder beliebt auf Feiern sind diese kleinen, tiefgekühlten Windbeutel. Diese lassen sich auch ganz einfach und schnell selber machen.

Zutaten (für ca 30 Stk):

für den Teig

  • 50g Butter
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 150g Mehl
  • 4 Eier

für die Füllung

nach belieben, z.b.

  • 400g Schlagsahne
  • Vanillezucker
  • Zucker

Das Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen. Wenn es kocht von der Herdplatte nehmen und das Mehl mit einem großen Löffel oder Quirl einrühren. Jetzt den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und den Teig solange rühren, bis ein Klumpen entsteht und der Topf am Boden eine dünne, weiße Schicht bildet. Nun den Topf wieder vom Herd nehmen und den Teig erkalten lassen.Wenn der Teig kalt ist, die Eier aufschlagen und unter den Teig mischen.

Jetzt eine kleine feuerfeste Form mit Wasser füllen und in den Ofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Mit Hilfe von 2 Löffeln aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Abständen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Im Ofen müssen die Windbeutel jetzt etwa 30 Minuten backen, dabei auf keinen Fall die Tür des Backofen öffnen.

Wenn die Windbeutel fertig gebacken sind, sofort mit einer Schere oder einem scharfen Messer halb einschneiden und auskühlen lassen.

Dann die Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Windbeutel füllen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit

 

Schokoeierkuchen

geschrieben von snieky am 12. Juli 2009
Kategorie: Vegetarisch | Kommentar abgeben »


Damit ich nicht selbst immer nachschauen muss, welche Menge ich jeweils benutzen muss, schreibe ich nun selbst mal auf, wie die Eierkuchen am Besten schmecken.

Zutaten (für ca. 10 Eierkuchen):

  • 4 Eier
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 1 Prise Salz
  • Mehl
  • Zucker
  • Kakao
  • Öl

Eier, Milch und Wasser verquirlen, nach und nach Mehl zugeben bis der Teig leicht dickflüssig wird. Dann Salz, Zucker und etwas Kakao in den Teig geben und nochmal gut verrühren. Den Teig nun gute 20 Minuten ruhen lassen. Wenn er danach zu dick geworden ist nochmal mit etwas Wasser vermischen. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach Eierkuchen daraus backen.

Lecker mit Marmelade, Zucker, Nutella und Apfelmus

Guten Appetit